昨日、成形までしておいて
今朝、発酵~焼成をして完成させました。 積極的にクロワッサンを作り出したのは やっぱり3月中にクロワッサン教室を開催しておきたかったから。 以前、生徒さんからリクエスト頂いたとき 「寒くなったらね~~~」と言ってしまっていたので どうしても開催したかった。。。 3月の予定がわかり次第、予定表を更新いたします。 3月は、春休み前までの教室開催となります。 期間が短くなりますので なるべくお早めにお申し込みされた方が宜しいかと思います。 何はともあれ、もうしばらく予定表アップをお待ちくださいませ。 ちなみに、クロワッサンは発酵した生地を 冷蔵庫で温度を下げておかなければならないので 教室では、そこまで作っておいた生地をお出しするつもりです。 つまり、バターの折込から始めるってこと。 生地の捏ねをどうするか・・・ ※ちゃんと捏ねも発酵もして、バターと共にお持ち帰りにする。 (もちろん教室でも最後まで作りますが、1回分の材料お持ち帰りで復習にもなります) ※デモで1つの生地をみんなで代わりばんこに捏ねて、生地の状態だけ見る。 どちらにするか、悩み中・・・ どちらがいいか、ご意見お聞かせください。m(_ _)m ちなみに、教室お昼用に作りましたが数が多いので 余った分はフリマボックスにもっていこうかなぁ?と。 持って行けるのは、3時~5時の間だと思います。 宜しければ、お立ち寄りくださいませ。。。
by tackey3
| 2006-02-14 08:24
| 自分パン
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