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第67回パン教室 ブリオッシュ2種

本日の生徒さんはこふさん
つい先日来てくださったばかりで、またまた来てくださいました~
ありがとうございますm(_ _)m

こふさん、しょっちゅうパンは作られている方なのですが
このブリオッシュほどベタベタした生地は初めてだったらしく
悪戦苦闘していましたが
何とか出来上がったパンは
まあるくてかわいい「ア・テート」型に仕上がっていました。
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ぜひ、レパートリーに加えて
いろいろなブリオッシュを開発していってくださいね!
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by tackey3 | 2006-01-31 21:40 | パン教室作品集

たくさん焼いた・・・

今日5種類のパンを焼いた。

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作り直した自家製酵母も復活の兆し・・・
バ~~~~ン!という弾け方で
クープもパックリいい感じ♪


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2月の教室メニュー「ハートのちょこパン」完成形。
後ろに隠れているチョコパンは
マーブル生地でプレッッツェル風の成形。
上にはホワイトチョコを飾りました。

バナナがたくさん余っているので
久々にバナナブリオッシュも。(上写真右下)
卵とバナナだけで練った生地に
バトンショコラとクルミを巻きこんだいいにおいのパンです♪
いつぞやにダイソーで見つけて
思い切って12個買っておいて良かったよ~>バナナ型
なかなか使えます。。。。

食パンとカンパーニュも少しだけ納入して来た。
只今、やっとお昼にありつきながらの書き込みです。汗
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by tackey3 | 2006-01-30 15:50 | 自分パン

ブリオッシュ~~~~ラスクへ・・・

昨日教室で作ったブリオッシュ
b0045844_1713523.jpg食べたい気持ちをぐっと押さえて、納入・・・

今日、見に行ったら随分残っていた。。。
先日残った時、ラスクにしたらすっごいおいしかったので
今回もラスクにリメイク。
上にはクレームダマンド(風)を塗ったので
更においしいこと間違いなし!
明日、納入しにいきます。

今日は用事があったのでパンは作りませんでした。
何にも置いてない状態は作らないように
用事のある日は日持ちのする焼き菓子を置くことにしています。
今日はノルディックウェアのバラ型で作った
発酵バターのお米のフィナンシェです。
発酵バターの香りを活かすため、あえてバターは焦がしていません。
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昨日、旦那が東京出張から帰ってきた。
前々から何度もお願いしていたのに買ってきてもらえなかったPAURのパン
今回やっと実現したよ!
でも、買ってきてもらって言い難いのだが
旦那よ、あんたのセレクトって・・・・・(T-T)
私が絶対選ばないようなあっま~~~いパンばっか。
画像のものの他にも、クロワッサンのサンドとか。。。
「あんたが選びそうなパンを買ってきた。」と言いながら
どう考えてもあんたの趣味だよね。
(ー_ー#)ムカッ
生地の味なんか分かんね~~~~
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by tackey3 | 2006-01-27 17:21 | 自分パン

第66回パン教室 ブリオッシュ2種

本日の生徒さんは、常連さんのいこちゃん!
真面目に通っていただいてます・・・(´▽`)

今回のブリオッシュは
代表的なア・テートの形とシュクレに仕上げてみました。
シュクレの方は、あられ糖が溶けてしっとりしているところと
カリカリのまま残っているところがあり
食感がおもしろいと思います。

せっかく習っていただくのだから・・・と
すっごいリッチな配合にしてあるので、作るのは大変だったと思いますが
とっても上手に作業をこなしていました。

で、今回もお話が弾み
全てが終わった後での駆け足のレシピ説明・・・・
m(。≧ _ ≦。)mス、スイマセーン
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by tackey3 | 2006-01-26 09:35 | パン教室作品集

バレンタイン向けの・・・

じ、実は・・・
自家製酵母ちゃん、お亡くなりになられました・・・(T△T)
新しい酵母を起すにしても
ちょっとお時間がかかるので
自家製酵母の教室は、未定となりました。。。
ご不便をお掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。。・゚・(ノД`)ヘ(__ )

その代わりというわけではないですが
2月はバレンタインということで
バレンタイン向けのパンも
1つ考えてみようかな?と思っていました。
ベタなハート型はイヤ~~~!!と思っておりましたが
この成形方法をお教えするのもいいかな?と
簡単に考えを翻してしまった・・・爆
ちょっとまだ試作段階で、形がぼやけちゃいましたが
なかなかおもしろい模様に出たので満足♪
2月限定教室でアップしたいと思います。
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また、自家製酵母が復活し次第、メランジェの方も
「酵母が元気なうち限定」で開催したいと思います。

先日、某教室で習った作品。
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残って持ち帰った生地でカゴ作ってみた。
何かに使えそう・・・
( ̄ー ̄)ニヤリッ


後ほど(夕方遅い時間になると思います)、フリマボックスにパン納入します。
全粒粉の食パンと
上でご紹介したハートのちょこパンです。
どちらも少ししかございませんので
ご了承くださいませ。
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by tackey3 | 2006-01-25 14:38 | 自分パン

お米と発酵バターのフィナンシェ

今日の教室のデモで作った全粒粉バターロールと
お米と発酵バターのフィナンシェを
夕方、搬入に行きました。

明日は、好評だった「韃靼蕎麦茶バンズの和風バーガー」を
ちょっとだけ納入したいと思っています。
朝、10時半前後に納入予定でございますので
お求めの際は、お早めに足をお運びくださいませ。
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by tackey3 | 2006-01-20 00:19 | 自分パン

第65回パン教室 全粒粉バターロール

本日の生徒さんはこふさんさんと
お友達のMさんでした!
お二人ともお子様連れ。
お子様連れの方も大歓迎の私の教室。
皆さんに喜んでいただけてるようなので、やっててよかったと思います!
ですが、我が家では既に言葉の分かるようになってる子しかいないため
赤ちゃん仕様になっていないのが難点・・・
今日も危うく火傷させちゃうところでした。m(;∇;)m ゴメンネ

パンはお二人とも手際もよく、作業が早いの~
私の方が遅かったくらいだよ。
成形もお上手で、コロンとしたかわいいロール型になってました。
ぜひぜひレパートリーに加えていただいて
おうちでも作ってみてくださいね~
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こふさんの作品

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Mさんの作品
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by tackey3 | 2006-01-20 00:04 | パン教室作品集

ブリオッシュ&バジルとお米のチュイル

本日の商品は
ブリオッシュ・ア・テート100円
バジルとお米のチュイル100円です。
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チュイルを焼いている時に
実はオーブンシートにくっついちゃって・・・
天板1枚分、無駄にしちゃいました。。。
(うちのヨダ達が、紙を剥がしつつ食べてましたけど。汗)
今時、裏表のあるオーブンしーとって・・・
(T△T)
安物を買ったからなのか?

味は結構イケルと思います。
おつまみにもなるかな?
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by tackey3 | 2006-01-19 18:29 | 自分パン

豆シリーズ

パン教室もなく、パン教室の準備もなかったので
今日はたくさんパンを焼きました。
(こんな日に限って、売れ残ってそうだな・・・σ(^_^;)アセアセ...)
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黒豆パンにWチーズ枝豆パン
自家製酵母の大豆平焼きパン、カシュー&クランベリー
の4種類、計30個です!

黒豆パンは教室メニューもの。
枝豆チーズはゴーダーチーズも入れました。
大豆の平焼きぱんは、以前どこぞで見かけて一度作ってみたいと思っていたパン。
自家製酵母で作ったら、かなりせんべいのようなハードさになりました。。。
カシュー&クランベリーは、定番ですね。

宜しければ、お立ち寄りくださいm(..*)m
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by tackey3 | 2006-01-18 16:31 | 自分パン

第64回パン教室 基本の丸パン

本日は新規のお客さまTさん。
かえでままさんのブログから辿り着き
お申し込みしていただきました。

パンは初めてお作りになるとのことですが
なかなか手際もよかったのは
お菓子も作られているからなのでしょうか?
筋がよかったです!(´▽`)
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おうちでもぜひ~~~♪

ところで・・・
今朝、突然フリマボックスから電話がかかってきた。
「昨日、玄米食パンを買われたお客さんから・・・」
「何か、パンに不手際でも??」と、かなり焦ったのだけど
「今日もないの?今日はいつ納入してくれるの?などなど聞かれて・・・」
とのことだった。
ビックリしたよ~、焦った、焦った・・・・(; ̄ー ̄A アセアセ・・・
(いや、やましいことは何もないっすよ~~~爆)
つうことで、ぜひ~~~とお願いされ
パン教室で作ったデモのパンまでも、納入しに行きましたとさ。。。b0045844_0141285.jpg
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by tackey3 | 2006-01-17 16:02 | パン教室作品集