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本日の生徒さんは、冬に何回か来て下さっていたＴさん。
とってもお久しぶりだったので、またご連絡をいただけて ほんと、嬉しかったです♪ そして、今日はベーグル。 Ｔさんはご主人の転勤で、アメリカにいらしたことがある方だったので 本場のベーグルを知っているだけに、私も気の引き締まります。笑 本場のベーグルをお気に召しての、今回のご受講。 私のレシピのベーグルは、お気に召したでしょうか？  教室が終わって、その日のうちに ｢復習したよ～～！」のメール、ほんとに嬉しかったです。 お気軽に作れるのが、いいですよね！
ご心配、ご迷惑をおかけしておりましたパン教室ですが
再開できることとなりました。 ご迷惑をおかけしてしまった生徒さん 大変申し訳なかったです。 さて、ご心配をおかけしておりました父のことですが 先週、手術を行いまして 手術自体は成功だったのですが 結果が思わしくなく、再手術となってしまいました。 前回、手を施した太い血管が 再び詰まっていたとのこと。 日にちが空いていれば、今週再手術となる予定だったのですが 日にちが空いておらず、来月になりました。 一昨日、無事退院をしてきました。 また来月、お休みをいただくこととなりますが どうぞ、気長にお待ちいただけると嬉しいです。 よろしくお願いいたします。 
本日の生徒さんは２度目のＮさん。
先月、基本の丸パンを受講していただいた方でした。 基本の丸パンも、何度も練習していただいていたようで とってもうれしかったです。 基本の丸パンがおいしかったから～ とのことで、何回も作っていただいたらしいのですが 中には失敗も・・・ そこで挫折せずに、再トライしたのはとってもいいことです♪ 何度も作って、丸パンプロになれば、何でも来いですよ～(´▽｀) 本日のパンの方は 捏ねもお上手だし、成型も ご自分が心配するほどのことは 全く私は感じませんでした。 自信もってね！ 
ずっと習いたかったんだ～
先日とつぜん電話かかってきたの。 「切ってもくまちゃん、開催されるけどどう？」 ぜひ～～～～～！！！ もう何年も前から、申し込んでは人数集まらず 開催してもらえず・・・ タイガースが優勝したときに｢切ってもトラちゃん」が開催されることになり それも申し込んだんだけど、ダメでした～～～ その時の申し込み、私だけだったそう・・・涙 何年越しかの夢がかないました。 うれし～～～♪  初めての成型の仕方で 仕上がりが想像できず 悪戦苦闘しましたが 何とか・・・・ 絶対次回は 納得できなかった ポイントを注意して かわいく作るぞ！！！ 切る前は・・・
朝からじっとり雨降りだったね。
ヨダレンジャー１号くんの、バス遠足だったのに。。。かわいそう 雨がしっとり降っている こんな日は おうちにこもって じっくりとパン作りもいいもんである。 来週になると パン作りしていられないかもしれないし (自営業の実家の手伝い＆電話番） 今日は家でパンを作ることにした。 まずは、予告していたヨモギあんぱん湯種入り。  なんとなく｢こんな感じでどおっすかぁ？」 と、てきと～～に作ったのが HIT！！ ホワホワもっちり。 香りもいいし、いい感じ♪ ただ、地味すぎる・・・ あと一息、工夫を加えることにしよう。  次に、増殖していた酵母種消費すべく酵母パンを。 かぼちゃを使ったパンを作りたくて 冷凍かぼちゃを買ってきた。 ミルクで溶くだけ～の 簡単カスタードとかぼちゃを和えて パンに入れた。 ココアのプリッツさして かぼちゃに見えるかな？ かぼちゃ＆カスタードは・・・(-ω-;)ウーンイマイチ・・・ やっぱりかぼちゃ餡とした方がよさそう。 生クリームを加えて、洋のスウィーツという感じにしたいな。 イーストで、もうちょっと研究したいと思います。 ところで、この２つだったら 皆さんどっちを習いたい？ かわいくって、おいしい♪
１０月の開催が、まだはっきりしなくて
大変申し訳ない状態になっているにも関わらず たくさんの方からの申し込みいただき もう既に空いているお日にちが ２０日と３１日、そして 全粒粉バターロールでお一人だけでしたら１９日 となってしまいました。 ありがとうございます。ｍ（｡≧ _ ≦｡）ｍ そして、はっきりしていなかった原因の その日が決まりました。 １１日にまたまた父の手術です。 前回と同じ手術なので さほど心配はしていないのですが その後、全く何もないという保証が無いので 皆さまにもはっきりとした答えを出せずにいました。 全く何も無いことを願うのですが もしかして、何か緊急事態が発生したとき １０月の教室は開催できません。 ご迷惑をおかけいたしますが どうぞよろしくお願いいたします。 あーんど パン教室に参加してくださっている皆さま パン教室日程の下に 注意事項を書かせていただきました。 ここに書いてあることは、たいていの方は 常識的に守られていることなのですが ただ、そうでない方もいるんだ～と感じたことも事実。 こんなことを、大好きなパン教室のお知らせの一部に 書くこと自体、悲しいことなのですが これからも末永く、楽しく、スムーズに運営していくために あえて書かせていただきました。 皆さまのご協力が必要です。 どうぞよろしくお願いいたします。 あ～～んど
暑くなって来たら、シーズンオフになっちゃう
私のクロワッサン・・・・ 先日、とある本（真夜中こっそりパンを焼く）を読んで クロワッサンを焼きたくなっちゃった。 この本は、賛否両論ある本だけど エッセイの方は、私と似ているところがたくさんあって 共感できた。 パンのレシピや、パンのクオリティーがどうのこうの・・・ それも(確かに。う～ん、とってもかも？）あるけど このエッセイを読めば、初心に帰れるような気がして やっぱり手元においておきたい気分にもなりつつあったり・・・笑 そして本が増えていく。。。爆  久々焼いた割には、うまくいった。 成型も、バターが溶けてきて ｢ダメかなぁ・・・」と思ったけど 焼きあがったパンは、悪くない。 自家製酵母を補助に入れたので ２日間も冷蔵庫に放置していたのに 割ときれいに焼きがあった。 中の層は、自家製酵母で作ったクロワッサンぽくもあったけど まあ、それもよしとしよう♪ 全粒粉＆発酵バター使用です。
本日の生徒さんは、先月も来て頂いた
あおさんとKaさんです。 シナモンロール、私も久々だったので 大変さを忘れていたけど とってもゆるい生地・・・・ お二人とも大丈夫かな？と思ったけど なんだかんだと、手際よくこなし お上手に作れました。 安心しました～～～！  あおさんの作品 形が～～～～と 気にされてましたが そんなこと無いですよ～ お砂糖で飾り付ければ 立派なシナモンロールです！  Kaさんの作品 必死に～～～だなんて 全く感じませんでした。(前回も） 出来上がってみれば センスの良さに、感心いたします。 おうちでも作ったなんて ♪⌒ヽ(*゜O゜)ノ えらいッ!!!
本日の生徒さんは、先週も来て下さったこふさんと、新規のＫさんでした。
こふさんは、ご自宅でもパン作りされていて パンに対して勉強熱心！ そしてＫさんも、あちこちのパン教室でお勉強されていた 勉強熱心な方でした。 自家製酵母のパンは、正直、説明がしづらく また、見極めなんかも、イーストとは逆と言うか、何というか・・・ イーストのパンをよくご存知のお二人だったので 何とか説明も出来ますが、やっぱり全くの初心者だったら 理解に苦しむだろうな・・・と思いました。σ(^_^;)アセアセ...  こふさんの作品 お上手に出来ましたね！ 他の家の酵母はどうでした？ 酵母、渡し忘れてごめんね！  Ｋさんの作品 いろいろな教室に 通ってらっしゃっただけある！ 手際もよいし、捏ねもお上手！ おうちでも作られると、なお良しです！ (￣ー￣)ニヤリッ お土産いただきました・・・
お友達から、北海道の小豆をいただきました。
なので、さっそく餡子を炊いたよ！ 餡なのですが、業者から入手した 大量の鹿の子大納言が超甘すぎだったので それを一部足して作ることに。。。 でも、そのままお砂糖無しで作ると 甘さが程よくても、水分飛び過ぎになっちゃうので 米飴を少しだけ入れたのだけど やっぱり時間がたつとパサパサ。 う～～ん、なんかいい方法、見つけなくっちゃ！  
と言っても、我が家の棚の上です。笑
 BAKERYのおもちゃがあるのは とある方のブログで知っていたのですが セカンドストリートでこれを見つけて 思わず買っちゃいました。 食玩のパンシリーズを、大人買いしたまんま 飾る場所もなくなって放置していたのを 飾るために買いました。 それでも並びきらなかった食玩・・・σ(^_^;)アセアセ...
本日の生徒さんは常連さんのこふさんと新規のNさん。
お二人とも７ヶ月の妊婦さん♪ お二人とも、初めての顔合わせだったにもかかわらず なんだか共通点が多く、不思議な感じでした。 きっとご縁があったんでしょうね～ 凄いです！！ さてさてパンのことですが こふさんの方は、開店に向けて、着々とパンも練習していらっしゃる様子。 もちろん手際もいいし、お上手です。 そして新規のNさん。 パンは全くの初めてとおっしゃっていましたが 本当に～？と思うぐらい成型もお上手で 飲み込みも早く、私が補助する予定だったのに 全く補助いらずでした～ パンのこと、もっと知っていけば 直ぐに上達すると思いますよ～。  Nさんの作品 とってもお上手に出来ましたよ～ お子さんの、いいお誕生日になるといいですね～ おめでと～～(´▽｀)  こふさんの作品 パンはいう事無しです！ クッキー生地、ちょっと扱いにくかった？ もうちょっとしっかり冷やして 作業しやすいようにするといいですよ！ いっぱい練習しなくっちゃね♪
今日の生徒さんは、お友達のかえでままさん！
お忙しいのに、パン教室来て下さってありがとう♪ そして、楽しいお話に、ちょっと癒されました。 ベーグルの成型に自信がなかったご様子でしたが 私もうまく行かなくって、試行錯誤したポイントを 押さえながら成型したので 出来上がったベーグルは 下手なお店のより、ずっとかわいくきれいに出来たと 私は思いますわ～♪ 
グラタンにしよう♪
と思ったけど、下にしみちゃうかな？と思ったので ドリアにしました。  ちょっと上にかけたパンが焦げちゃったね・・・σ(^_^;)アセアセ... よく考えたら、炭水化物＋炭水化物で 結局パンの消費はされなかったので 細かく刻んで パンケーキにしました。  サンドイッチにしましたよ。 中身はレタス+クラッシュ卵+チーズ あーんど レタス+生ハム＋チーズ 冷蔵庫にサンドに向いてそうなものが、あまりなかったな。。。 時間もなかったし。σ(^_^;)アセアセ...
今回の生徒さんは、記念すべき第１回目受講のちょこさんです。
あの教室以来、連絡がなくなってしまったので 「どうしているかなぁ・・・」と時々遠くを見つめてみたり。笑 そして、だんだん甦って来た記憶。 とっても元気なお子さんでしたね。 そして今回も、さらにパワ～を増して。σ(^_^;)アセアセ... ドンクのコーンパンがお好きとのこと。 パン作りはおうちでもされていて リュスティックも過去に作っていたとのことで 
月に１度の飾りパン教室に行ってきた。
今日のはデカイ！！ ステキ♪ すばらし～～～ 生地量もいつもの倍量。 飾りもつけて 見栄えもいいね！ 教室の最後に、先生が作ったものの 中をくりぬいて、みんなでサンドイッチにしたんだよ。  これはお持ち帰り用の自分作。 これは使える～～ 遊べるね♪
本日の生徒さんは、お二人とも常連さん。
でもお会いするのは初めて！ いこちゃんとちーままさんでした。 ちーままさんはちーちゃんとご一緒。 ちーちゃんの成長を、親戚のおばちゃんのように見守っている私・・・笑 来てくれるたびに、日本語（？）がどんどん上手に話せるようになってきてます。 捏ねは慣れていて、お上手に捏ねられていました。 が、初めての自家製酵母。 いつもの感覚ではないので、戸惑いもあったようです。 ご希望がございましたので 発酵種を少し分けて差し上げました。 きっと、きっと、おうちでも作られることでしょう。 (￣ー￣)ニヤリ(￣￣ー￣￣)ニヤリ(￣￣￣ー￣￣￣)ニヤリ  ちーママさんの作品 成型がへたっぴで・・・と 気にされていますが、全くそんなことないですよ！ 数をこなせば、何とかなるもんです。 自家製酵母パン 子供さんに作ってあげてくださいね！  いこちゃんの作品 初めての自家製酵母 いかがでしたでしょうか？ 取り合えず、お渡しした発酵種を 育ててみてください。 ブクブクと、発泡してくると なんだか愛着が湧いて来ますよ！
週末、自家製酵母を触ってあげられなかったので
種継ぎを何度もしていたら 種が随分増えちゃって・・・ 消費すべく、酵母パンをいっぱい焼きました。   これの他にもいろいろと・・・・ 自家製酵母の食パンを、久々焼いたのだけど なんか、私のイメージと違うものになった。。。 お知らせ！ 急にキャンセルが２件発生しまして、空きが出来ております。 ご希望の方はお早めにお申し込みくださいませ。 ２６日 コーンパンお一人OK ２８日 ベーグルお一人OK 時間は１時３０分～ ２９日 メロンパンです お一人OK で、１０月の予定も少しだけアップしております。 １０月２週目に、お休みいただかなくてはいけない 事情が発生いたしましたので いつもお休みをもらっている１週目はパン教室を開催することにしました。 取り合えず、１０月３日４日はお申し込みいただけるようになっております。 １０月３、４日いっぱいになりました！！ 予定がハッキリしましたら、予定表を更新しておきます。 ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。 ちなみに新作アップ予定でございますが ｢事情」により、もしかしたらアップできない可能性もございます。 気長にお待ちいただけるとありがたいです。。。すみません と、今年はちょっと早く、１１月よりシュトーレン教室を 賜りたいと思います。 １２月の教室が お日にち少なくなってしまいそうなのと、 何度か練習して、クリスマスの１ヶ月前には 自分で作れるようになりたいと お考えの方もいらっしゃるかと思いまして。 お楽しみに～～
本日の生徒さんは、OさんとNさん。
お二人とも新規の方です。 Nさん、ビックリするくらい遠くから来てくださいました。 そうまでして来てくださって、ホントありがたいです♪ 初対面のお二人でしたので、私もかなり緊張してしまい 話したいことがシドロモドロになっていたような気がします。 す、すみません・・・・  Nさんの作品 捏ねのこつがなかなかつかめなく 悪戦苦闘したらっしゃいましたが 何度かやってみると コツがつかめてくると思います。 ぜひぜひおうちでも作ってみてくださいね！  Nさんの作品 本当に遠くからありがとうございます！ 捏ねの手つきがお上手なのに とっても驚かされました。 きっとそいう才能をもともとお持ちなんですね。 パンの方も、どんどんお勉強していてください♪
本日の生徒さんは
夏の特別教室に２度も来てくださった新規のＫさんと そのお友達のＫａさんでした～ Ｋａさんは、実は夏の教室もお申し込みいただいていたのですが お子様がご病気で・・・とキャンセルになってしまったので お会いするの、今日が初めて♪ 今回の教室は、グルメな話で盛り上がり またまたパンの説明を忘れてしまいそうなくらいでした～～ （そして、パンのお土産も渡し忘れちゃったし。汗）  Ｋａさんの作品 手捏ねは本当に久しぶりで 戸惑ってらっしゃいましたが コツをつかんでからは お上手に捏ねられましたね！ パンも最後にはかわいく出来上がっていました。 ぜひ、近いうちに～～  Ｋさんの作品 みーちゃんがいなくて 今日はゆっくり出来たかな？ グルメな話で盛り上がりましたね！ また、おいしい情報教えてください。 パンも、かわいく出来ましたｙｏ♪ 本、ありがとう 私のパンは・・・
本日の生徒さんは、新規のＮさん。
どこをどうたどって辿り着いたのか 徘徊していて偶然ブログを見つけてくださったそう。 お申し込みのときも、もし遠かったら、ごめんなさい。。。 とのことだったんだけど、偶然にも近くって。笑 ご縁があったんですね♪ パン作り、初めてとのことで 「私には出来ない～。初の失敗生徒になるよ～」とおっしゃっていましたが 出来上がったパンを見て、とっても愛おしそうに 今でも小躍りを始めそうでしたよ！ 上手に出来ましたね。 
本日の生徒さんは、お友達のきみ犬ちゃん！常連さんです。
本当は、もうお一方、来る予定だったのですが、お子様の急病でキャンセル。 心配です・・・ パンの方は、手馴れたもの。 時間がちょっと違ったり、少しだけいつもと違う感じはあったけど 他の工程は、案外作りやすい！と感じてもらえたのではないかな？と思います。 出来上がったパンも、とってもいいにおいで おいしそうに仕上がりました♪ 
ほんとの薪で焼いている石釜パン。
においがいいの♪  富山市にあるパン屋さん。 富山方面に行ったときは、寄ってしまいます。 お友達と行った富山ツアー。楽しかった♪
今日こそは、自家製酵母レシピを仕上げるぞ～～～！
と、意気込んでみた。 すでにレシピは決まっている。 後はパソコンでレシピを作るだけ。。。 今日は暑かったので、自家製酵母の発酵にはちょうどよい。 パンを作りながら、合間にパソコンに向かってデスクワーク。 昨日は寒かったので、なんとなく気が向いて、あんこなんぞ炊いてみた。 という訳で、あんぱん♪ といっても、ごくごく普通のあんぱんでは面白くない。 生地は焙煎五穀粉を入れて香ばしく。 甘さかなり控えめと、塩味をきかせたあんこが、香ばしさと相まって絶妙♪  と、自画自賛。笑 昨年末に漬け始めた今年の分のドライフルーツのラム酒漬け。 余ったドライフルーツ、次々足して行ったら こんなに貯まったのよ～  味見をするべく 今シーズン初シュトーレン作ってみた。 ミニミニサイズに作ったので 食べようと思えば２口で食べられるけど 値段を考えると勿体無くって 出来ませ～～～ん！！  「ぜひ～～～～！！！」とお願いされていた手作り販売のお店。 １１月某日にカメリアで開催されるらしいけど その日はバスケの大会と重なってしまい、私は不参加のつもりだったのだけど 「ぜひぜひ～～～！」とやっぱりお願いされてしまったので 委託販売でシュトーレンや焼き菓子など 日持ちがしそうなものを販売しようかな？と考え中です。。。
今回の酵母、調子が良いので
調子のよい今のうちに酵母を使ったパン教室を！ との思いで、９月限定の自家製酵母教室を開くことに。 しかしながら、どんなパンがよいのか 今のところ悩み中・・・・ あまり難しく考えず・・・・ってテーマなので シンプルにしすぎず、ナッツやフルーツをいっぱい加えようかな？と考え中。  取り合えず、ご報告。 元気がなくなっていた酵母くん。 復活しました(´▽｀)
旅行中、放置しっぱなしだった自家製酵母種。
帰ってきてからもバタバタしていて 今日やっとパンを焼いてみたよ。 でもちょっと元気ないみたい・・・(T－T) 何回か種継ぎすれば、復活しそうな感じなので もうしばらく餌を与えてゆっくりしてもらおうかな？  9月の予定アップしました。 詳しくはこちらから。
夏の旅行へ行って来ました。
もちろん目的はパン♪（表向きは家族旅行。笑） まず、一番最初に向かったのはフロイン堂。 ここは今でも手捏ねで作っている有名店です。  釜もレンガの釜。レンガ釜独特のパリパリ感としっとり感がありました。   お店の雰囲気もレトロでステキ。 このお店のある通りは、下北を思わせるおしゃれな町並みでしたよ。 そして、周りにはパン屋だらけ。 しばらく行くと、直ぐにドンクもあったり。 道を進むと他にもいろいろなパン屋に出会えます。 ここの街の人達は、パンが好きなんだなぁ～。ステキ♪ そして夕方、南京町を目指しつつパン屋めぐりを。 一番行きたかったコムシノワが夏休み中で残念。(T－T) ガッカリしすぎたので、そこから程近いビゴの店に寄ってみる。   ミニミニパンシリーズが、かわいかった～ そうそうビゴの店、金沢に進出してきますね。。。 イスズベーカリーやらなんやらも見かけたけど、外から眺めただ～け～～ ホテルの朝食で、念願のコムシノワのパンを食べた。   ホテルの方に「コムシノワとはどのようなご関係？」と伺ったところ 同じグループ会社なんだとか。どうりで～ 数ヶ月前まで、泊まったホテルの横に「コムシノワ本店」があったそう。 残念です。。。  今月のカフェスウィーツ「天然酵母パン屋特集号」に出てた パンの小屋にも寄ってみる。 宝塚にあるパン屋さん。 パンの品揃え、お店の雰囲気とも 高山にあるトランブルーっぽいと思った。 自家製酵母なの？へ～ という感じ。。。   帰り際に寄ったのは 数年前、まだナビを持っていなかった頃 探すももう少しのところで辿りつけなかったタケウチへ。 どのパンもおしゃれで、形が斬新だったり。 それでいて、値段が高いわけじゃないところが非常に好感が持てました。 そして、お会いしたかった竹内さん。 フルオープンな厨房。 レジを待っている間「どの方が竹内さん？」とずっと探していました。 お客さんがお店を出られる瞬間、一番手前で作業していた 男の子のような方が振り向かれました。 一番小さくて、少年のような顔立ち。 この方があの凄いパワーを秘めているのだと、感心させられました。   普段あんまりデニッシュ系は買わないのだけど 大きかったのと、フレッシュのブルーベリーを惜しげもなく使っていたので 買いたい衝動に駆られた。 このサイズで２００円なの。 ここらのパン屋ではありえない値段だよね。  最後にメルクのメルクトースト。 食パンが有名だったので寄ってみた。 見た目町のパン屋さん。 確かにしっとりフカフカな食パンは、万人受けするだろう。 メルクもフロイン堂も、食パンは甘いパンではない。 どちらかというと粉を味わうタイプのパン。 関西の方は、ほんとの粉もん好きなのだね！ おまけ・・・
本日の生徒さんは
昨日来て頂いたＹさんと、先日来ていただいたばかりの 小さなお子様連れのＫさんでした～ お二人とも、夏休み特別企画２度目のお受講でした～ ありがとうございます♪ お二人とも、捏ねがとってもお上手ですね！ よく聞かれる「疲れる～～」なんて言葉も聞くことなく お上手に捏ねられてました。 小さな生徒さんの「みーちゃん」も とってもお上手にパンを作っていましたよ！ ぱぱ＆まま、きっと喜んでくれるね～～～♪  Ｋさんの作品 手前のがみ～ちゃんの作品！ パパとママ半分こ！だって かわいいね！ うちのチビもそんな風に言ってくれる子だったら・・・・ (T－T)  Ｙさんの作品 昨日のベーグルは ご家族に好評だったようですね！ このパンも、きっと気に入っていただけることと思います。 材料も買ったし、道具も揃えたし ぜひぜひおうちで復習してくださいね♪ 本日のおやつ
細々と続けてきた私のパン教室も
なんと１００回目を迎えることが出来ました。 それもこれも、支えてくださった皆様のお陰です。 ありがとうございます！ これからも、末永く続けられるよう 応援よろしくお願いいたします。 m( __ __ )m 記念すべき、第１００回目の生徒さんは 新規のＹさん親子と、５０回目にも来てくださったいこ姫さまです！  新規のＹさんは、私のトール教室仲間 男の子のお子さんと、パン作り初挑戦！！でした。 お子さん＆初挑戦だったけど、とってもお上手。 ビックリするぐらい、飲み込みも早くて 手際もよくって。 成形もお上手に出来てましたね！  いこちゃんに久々に会えて嬉しかったです！ そして、５０回目＆１００回目の 足跡をつけてくれてありがとう！ 末永く、よろしくお願いいたします。 ベーグル、旦那さまにぜひ作ってあげてくださいね！ 本日のおやつ・・・  オレオのチーズケーキ オレオを砕いて台にしました。 オレオが甘いので、チーズケーキの方は 甘みあっさり。もっと酸味を利かせてもよかったかな？ はたまたオレンジの果肉を入れてもよかったかも！ ささやかではありますが・・・
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 by tackey3 以前の日記はこちらです！
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